Chef Cuisinier

Hôtellerie, Restauration, Voyage & Tourisme

Number of vacancies

1

Job type

Full Time

Responsibilities

Le Chef Cuisinier supervise l’ensemble des activités de la cuisine. Il est garant de la qualité des repas servis, de l’approvisionnement en denrées alimentaires, du respect des normes d’hygiène, ainsi que de la bonne organisation de l’équipe en cuisine.

Activités et responsabilités :

1. Planification et préparation des repas

   • Élaborer les menus en respectant l'équilibre alimentaire et les attentes des clients.

   • Assurer la préparation et la cuisson des repas dans le respect des normes de qualité.

   • Adapter les repas en fonction des régimes spécifiques ou des contraintes (culturelles, médicales).

2. Gestion des stocks et approvisionnement

   • Gérer les commandes de denrées alimentaires et vérifier leur conformité à la réception.

   • Veiller à la bonne conservation et au stockage des produits alimentaires.

   • Optimiser les coûts et limiter les pertes.

3. Encadrement de l’équipe cuisine

   • Répartir les tâches entre les membres de l’équipe (cuisiniers, aides-cuisiniers, plongeurs).

   • Assurer la formation continue de l’équipe en matière d’hygiène et de techniques culinaires.

   • Contrôler la qualité et la présentation des plats servis.

4. Hygiène et sécurité

   • Veiller au respect strict des normes d’hygiène HACCP en cuisine.

   • S’assurer de la propreté irréprochable des locaux, des équipements et des ustensiles.

   • Appliquer et faire appliquer les consignes de sécurité.

Educational requirements

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro cuisine ou équivalent)

Expérience confirmée en restauration collective ou cuisine de site isolé

Maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire

Aptitude à encadrer une équipe pluridisciplinaire

Disponibilité et capacité à travailler en environnement contraignant (base-vie, site industriel)

Experience requirements

Excellentes compétences culinaires et créativité en cuisine
Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression
Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Sens de l’organisation et gestion des stocks
Bon relationnel et capacité d’adaptation

Additional requirements

RAS

Compensation And Other Benefits

RAS

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Franceville, Franceville,