Chef Cuisinier

Hôtellerie, Restauration, Voyage & Tourisme

Number of vacancies

1

Job type

Contract

Responsibilities

Elaborer les menus en tenant compte des préférences culturelles, des régimes spécifiques et du budget;

Préparer les repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, collations) pour un grand nombre de personnes;

Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et à la présentation des plats;

Contrôler les cuissons, assaisonnements et proportions;

Encadrer et former les membres de la brigade de cuisine (sous-chefs, cuisiniers, aides);

Répartir les tâches de manière efficace;

Motiver l’équipe et assurer un bon esprit de travail;

Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP);

S’assurer de la propreté de la cuisine, des équipements et des ustensiles;

Veiller à la conservation correcte des aliments (stockage, température, DLC);

Gérer les commandes de matières premières avec le magasinier;

Contrôler les livraisons et la qualité des produits reçus;

Minimiser le gaspillage alimentaire;

Tenir à jour les fiches de production et de traçabilité;

Rapporter les anomalies ou incidents au Camp Boss ou au Responsable Catering.

Educational requirements

CAP/BEP Cuisine minimum, idéalement complété par une formation en hygiène alimentaire (HACCP).

Experience requirements

Minimum  5 ans d’expérience en tant que cuisinier, dont au moins 2 ans en tant que Chef Cuisinier.

Additional requirements

Maîtrise des techniques culinaires (chaud, froid, pâtisserie);

Connaissance des régimes alimentaires (halal, végétarien, allergies, etc.);

Leadership, rigueur, réactivité;

Sens de l’organisation et gestion du stress;

Créativité et sens du goût.

Job Location

Libreville, Libreville, Gabon